Stel Griekse tafel samen

Goudkleurig, knapperig en gevuld met romige Feta, deze mini kaastaartjes zijn een traktatie voor elke gelegenheid. Of je ze nu serveert als voorgerecht, snack of als onderdeel van een grotere maaltijd, de boterachtige korst en hartige vulling maken ze onweerstaanbaar. Ze zijn leuk om te bereiden en nog leuker om te eten, perfect om te delen met vrienden of familie. **Bereidingswijze:** 1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed zachtjes met de hand tot je een zacht, glad deeg hebt. Dek af met vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten. 2. Bestrooi je werkblad lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap met behulp van een deegroller. Gebruik een glas of een ronde uitsteker van 8 cm om cirkels uit het deeg te snijden. Verzamel eventuele restjes, kneed ze zachtjes en rol ze opnieuw uit totdat al het deeg is gebruikt. 3. Leg ongeveer 1 eetlepel verkruimelde Feta op elke cirkel. Vouw het deeg dubbel om een halvemaanvorm te maken en druk de randen aan met een vork om ze te sluiten. 4. Klop in een kleine kom de eidooier los met een beetje water. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de taartjes erop en bestrijk de bovenkanten met het eierwas. Bestrooi met sesamzaadjes (indien gebruikt). Laat de taartjes nog 10 minuten rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 200°C/180°C (hetelucht). 5. Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voor het serveren.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. 2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote pan met wat olijfolie. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en ga zo door totdat alle spinazie geslonken is. Breng de spinazie op smaak met peper en zout en laat het goed uitlekken. Hoe minder vocht, hoe beter. 3. Doe de spinazie in een kom. Verkruimel de feta erboven. Hak de peterselie fijn en voeg dit toe. Breek een eitje boven de vulling en meng alles door elkaar. Breng de spinazievulling op smaak met peper en zout. 4. Neem een vel filodeeg en bestrijk deze royaal met de olijfolie. Leg er een tweede laag filodeeg op. Ook deze bestrijk je met een klein beetje olijfolie. Snij het filodeeg in 4 gelijke repen. 5. Leg een lepel van de spinazievulling op het filodeeg en vouw het diagonaal dubbel. Vervolgens vouw je dit ook weer dubbel. Is het filodeeg te droog, bestrijk het dan met wat olijfolie. Ga zo door totdat je een mooi driehoekje overhoudt. Leg de filodeegflapjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. 6. Bestrijk de hapjes tot slot met nog een beetje olie en bak de spanakopita in 13 minuten goudbruin.

Als je op zoek bent naar het perfecte bijgerecht voor je zomerbarbecue, zoek dan niet verder dan deze aardappelsalade. De combinatie van romige aardappelen, pittige kappertjes, hartige zongedroogde tomaten en zilte olijven maakt elke hap tot een smaakvolle verwennerij. Gekleed in een frisse citroen-olijfolie vinaigrette, is het een gerecht dat zowel comfort als frisheid toevoegt aan je tafel – om binnen enkele seconden verslonden te worden. 1. Doe de geschilde hele aardappelen in een diepe steelpan, bedek met koud water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten, of tot ze gaar zijn wanneer ze met een mes worden geprikt. Giet af en laat stoomdrogen. 2. Zodra de aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijd je ze doormidden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Doe deze in een diepe kom en giet er de olijfolie overheen. 3. Voeg de gehakte lente-uitjes, kappertjes, olijven, zongedroogde tomaten, peterselie en citroensap toe aan de aardappelen en hussel alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. 4. Serveer de aardappelsalade met een scheutje extra olijfolie erbovenop. Het is het lekkerst warm of op kamertemperatuur voor maximale smaak, maar het blijft ook 4-5 dagen goed in de koelkast.

Een moderne, plantaardige twist op de traditionele magiritsa soep (die gewoonlijk vlees bevat), combineert de aardse smaak van paddenstoelen met verse groene kruiden. De tahini brengt de smaak perfect in balans en geeft de soep een diepe smaak die gewoonweg logisch is. De volgende keer dat je gasten hebt en het weer knapperig is, probeer dan dit memorabele gerecht. 1. Maak de paddenstoelen schoon met een theedoek of keukenpapier om vuil te verwijderen, snijd ze vervolgens dun. Was de sla in een kom water met een scheutje azijn om eventuele onzuiverheden te verwijderen, dep hem droog en snijd hem in zeer dunne reepjes. 2. Verhit de olijfolie in een grote steelpan op hoog vuur. Voeg de ui en lente-uien toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de paddenstoelen toe. Breng op smaak met zout en peper en fruit tot ze hun sappen vrijgeven. 3. Voeg het water toe en breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 25-30 minuten sudderen. 4. Klop in een kom de tahini en het citroensap glad. Voeg langzaam 4-5 eetlepels hete soepbouillon toe, één voor één, constant kloppend om het mengsel te temperen. Zodra het volledig is opgenomen, giet je het tahini-citroenmengsel terug in de pan. 5. Voeg de sla en het grootste deel van de verse kruiden toe aan de soep en roer goed. Laat nog eens 5 minuten op laag vuur sudderen om alle smaken samen te laten komen. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. 6. Serveer warm, gegarneerd met een scheutje olijfolie en een beetje verse kruiden.